Cuando los días empiezan a ser más cortos y
las temperaturas dejan de resultar asfixiantes podemos afirmar que el otoño
está a la vuelta de la esquina. Con él, las setas silvestres empiezan a
aparecer en los rincones más insospechados y la gente se lanza a los bosques en
su búsqueda. Esta práctica tan típica trae consigo unos riesgos que casi todos
los años dejan alguna mala noticia en los telediarios. La recogida de setas es
una actividad que requiere una formación previa. El manual de certificado
profesional UF0966 Recolección de hongos
recupera el enfoque utilitario de la botánica (su utilidad práctica en
alimentación, agricultura y medicina) y prepara a los lectores para la
identificación y recogida de los mismos.
Juan José Sampedro Reiriz, licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Santiago de Compostela, actualmente combina la consultoría especializada en Reiriz y Reiriz con la elaboración de materiales didácticos para manual de certificados de profesionalidad. También es investigador en el proyecto Viña Sampedro en el que explora el cultivo conjunto de vides tradicionales gallegas con plantas medicinales y hongos silvestres. Juan José es el autor que está detrás de este nuevo manual dedicado a la recolección de setas, que en breves estará a la venta en nuestra página web www.certiaeditorial.com.
¿A quién va dirigido
el manual UF0966 Recolección de hongos silvestres?
Todos aquellos interesados en recuperar
el enfoque práctico de la Botánica: en conocer las aplicaciones de este recurso
forestal en alimentación, agricultura, e incluso en medicina; encontrarán en
este manual un aliado que les ayudará a conocer las características principales
de los hongos, para poder así identificar y recoger aquellos hongos silvestres
comercializables de acuerdo con la legislación vigente. En definitiva, es un
manual que resulta útil tanto a nivel privado (recolección para el autoconsumo),
como profesional.
¿Qué contenidos nos
podemos encontrar en este manual?
De acuerdo con la programación oficial
del certificado de profesionalidad, el manual se articula en tres grandes
bloques:
- Micología básica: partimos del
conocimiento de las características anatómicas y organolépticas que nos
permitan distinguir las diferentes especies de hongos silvestres
comercializables, para así conocer el papel que juegan en la naturaleza.
Se aborda también la toxicidad causada por algunos hongos silvestres:
precauciones necesarias, síntomas aparentes y primeros auxilios.
- Recolección de hongos comestibles: en
este apartado conoceremos las épocas y técnicas de recolección de aquellos
hongos silvestres comercializables (destacando las setas autóctonas
comestibles y aquellas que forman asociaciones con especies arbóreas: como
las Trufas).
- Manipulación y transporte de las setas: este
bloque se dedicada tanto al transporte y acopio de hongos, atendiendo a
los nuevos conocimientos tanto a nivel como a nivel sanitario, con la
actualización del listado de hongos silvestres comercializables siguiendo
las recomendaciones de las Autoridades Sanitarias.
¿Qué papel juega la
formación para la explotación de un recurso forestal como los hongos?
Sin duda es imprescindible formar
profesionales capacitados para la explotación de este importante recurso
natural, a fin de que puedan realizar su labor tanto con las debidas garantías
de seguridad en el trabajo, como con las obligadas recomendaciones sanitarias
para la protección del consumidor, evitando caer en la tentación de mitos y
leyendas populares que han sido desechadas a la luz de los nuevos conocimientos
científicos.
Por otra parte la reciente regulación del
sector, obliga a su conocimiento a todo aquel que pretenda aprovechar este
recurso dentro de la legalidad, por lo que en este manual se incluyen enlaces
que permiten al lector actualizar el contenido del mismo y así mantenerlo
siempre vigente.
Hablando de la
obtención de Certificados de Profesionalidad... ¿cómo escoger un manual con
contenidos de calidad?
Personalmente comparto con el Servicio
Público de Empleo Estatal (SEPE), que el manual ha de desarrollar el índice de
contenidos del correspondiente Certificado de Profesionalidad pretendido. Pero
además, debemos fijarnos en que el autor del manual posea la titulación y la
experiencia profesional relacionadas con la materia tratada, además de su
habilitación como docente demostrada con el Certificado de Profesionalidad
correspondiente.
¿A qué salidas
profesionales da acceso el Módulo Formativo MF1292_1: Recolección de frutos,
semillas, hongos, plantas y otros productos forestales comercializables?
Está orientado a formar profesionales
que desarrollan su actividad por cuenta ajena en empresas públicas o privadas
dedicadas a los aprovechamientos forestales, como trabajador en explotaciones
forestales o en empresas de tratamientos silvícolas.
